Pişirmeden yediğimizde vücudumuzda neler oluyor?

Çiğ beslenme son dönemin en popüler trendlerinden biri. "Pişiriyorsanız öldürüyorsunuz" felsefesi üzerinden hareket eden çiğ beslenme akımı, sebzelere haşlama, soteleme, kızartma, ızgarada ya da fırında pişirme gibi yöntemlerle ısıl işlem uygulamanın besin değerlerini azalttığını öne sürüyor.

Ancak Oregon State Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü'nde direktör olarak görev yapan beslenme uzmanı Dr. Emily Ho, "Evet, belli pişirme yöntemleri birçok sebzeden aldığınız besinlerin değerini azaltabiliyor ancak bu pişirmenin her zaman daha kötü sonuçlar verdiği anlamına gelmiyor. Aksine pişirme sırasında uygulanan ısının etkisi, vücudunuzun alacağı bazı besin maddelerini ve diğer faydalı bileşikleri güçlendiriyor" dedi.